Porc caramélisé au soja et nouilles udon

Préparation

1. Porc caramélisé au soja et nouilles udon
2. L'aubergine
3. - Rincez et taillez l'aubergine en petits morceaux (2 cm environ).
4. - Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
5. Faites-la revenir 8 à 10 min jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
6. - Une fois cuite, débarrassez-la sur une assiette.
7. Les nouilles udon
8. Portez à ébullition une casserole d'eau pour les cuire.
9. Lorsque l'eau bout, plongez-les dans l'eau et faites-les cuire 4 min.
10. Ensuite, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
11. Le porc
12. - Pelez et pressez ou hachez l'ail.
13. - Rincez, effeuillez et ciselez (hachez) le persil plat.
14. - Taillez le porc en lanières (2 cm environ) et déposez-le dans un plat.
15. Versez dessus la sauce soja, l'ail, le persil mélangez et laissez mariner 5 min.
16. La caramélisation
17. Une fois les aubergines cuites, réservez-les de côté.
18. Essuyez la sauteuse et versez l'eau et le sucre.
19. Faites chauffer à feu moyen 3 à 4 min jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que le mélange brunisse.
20. Surveillez bien et ne mélangez pas (ou sinon à la spatule en bois).
21. Ajoutez ensuite le porc et sa marinade.
22. Faites-le cuire 4 à 5 min jusqu'à ce qu'il soit cuit et bien caramélisé.
23. Remuez régulièrement.
24. Rajoutez de l'eau si le caramel brûle trop vite.
25. A table !
26. Ajoutez les aubergines et les nouilles udon à la sauteuse et poursuivez la cuisson 1 min jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
27. Mélangez bien.
28. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
29. Servez sans plus attendre le porc caramélisé au soja et nouilles udon.