Scampis à la noix de coco et aux légumes croquants
Plat principal 2 personnes 30 min 418 kcal
Préparation5 min
Cuisson25 min
Informations nutritionnelles
Énergie418 kcal
Lipides27,2 g
Glucides26,3 g
Protéines22,5 g
Fibres8,3 g
Sodium231,1 mg
Ingrédients
2personnes
- 1 Qte Courgettes - moyennes
- 1 Qte Poivrons rouges
- 2 Qte Oignons
- 4 Qte Tomates
- 20 Cl Lait de coco
- 40 Gr Concentrés de tomate
- 200 Gr Scampis
- 1 Pincée Curry
- 1 Pincée Curcuma
- 1 Pincée Paprika
- 1 Pincée Sel marin
- 1 Pincée Poivre noir
Préparation
- - Faites fondre les oignons coupés en dés d’1/2 cm de côté dans une cuillère à soupe d’huile légèrement chauffée (pas de brunissement) et agrémentée de curry, de curcuma et de paprika en fonction de votre goût
- - Ajoutez les poivrons coupés en très fines lamelles et un verre d’eau de source
- - Ajoutez le concentré de tomates et laissez mijoter 15 minutes
- -Ajoutez le lait de coco (pas de bouillon, le mélange
- doit juste frémir) et les scampis qui ne doivent pas être nécessairement décongelés
- - Laissez cuire 6 à 7 minutes
- - Dès que les scampis deviennent roses, ajoutez la courgette en dés puis comptez encore 1 minute et ajoutez les tomates lavées et coupées en quatre
- - Laissez cuire à petit feu une minute supplémentaire
- - Servez bien chaud après avoir assaisonné de sel et de poivre selon vos goûts