Boulettes de porc à la provençale

Préparation

1. Vous allez être fier de vos boulettes faites maison !
2. Le riz
3. - Déposez-le dans une casserole remplie d'eau froide.
4. Portez à ébullition puis faites cuire 12 min à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. Remuez de temps en temps pour qu'il n'accroche pas au fond de la casserole.
6. - Une fois cuit, éteignez le feu et laissez-le gonfler 5 min dans la casserole.
7. Ensuite, égouttez-le et remettez-le dans la casserole.
8. Salez, poivrez.
9. Couvrez pour le maintenir au chaud.
10. Les boulettes
11. Déposez les ingrédients suivants au fur et à mesure dans un saladier :
12. - Pelez et ciselez (coupez en petits dés) l'échalote.
13. - Rincez, effeuillez et ciselez (hachez) le basilic.
14. - Ajoutez la chair à saucisse.
15. Salez, poivrez et mélangez bien.
16. - Formez des petites boulettes (3 cm environ de diamètre).
17. - Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif et faites colorer les boulettes sur chaque face.
18. La courgette
19. - Rincez (ou épluchez) la courgette et taillez-la en fines demi-rondelles.
20. La cuisson
21. - Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif et faites revenir la courgette et les boulettes 2 min pour bien les dorer.
22. - Ajoutez ensuite la passata et le bouquet garni.
23. Salez, poivrez. Mélangez bien.
24. Faites mijoter 12 à 15 min jusqu'à ce que la courgette et les boulettes soient cuites.
25. A l'aide d'une cuillère, retournez régulièrement les boulettes pour qu'elles cuisent uniformément.
26. Servez les boulettes de porc à la provençale accompagnées de riz parfumé.