Hypocuisson de cabillaud aux agrumes

Hypocuisson de cabillaud aux agrumes

Plat principal 4 personnes 45 min 448 kcal
Préparation15 min
Cuisson30 min
Par Geneviève Mahin

Informations nutritionnelles

Énergie448 kcal
Lipides10,4 g
Glucides56,6 g
Protéines30,5 g
Fibres14,1 g
Sodium205,0 mg

Ingrédients

4personnes
  • 400 Gr Cabillauds
  • 1 Qte Clémentines
  • 1 Qte Oranges
  • 1 Qte Citrons jaunes
  • 2 Qte Courgettes - moyennes
  • 2 Qte Carottes
  • 1 Qte Choux-rave
  • 20 Gr Gingembre
  • 100 Gr Riz complet
  • 1 CaC Cardamone
  • 1 Qte Branches de thym
  • 2 Qte Abricots secs
  • 2 CaS Graines de tournesol
  • 1 CaS Huile de colza

Préparation

  1. - Lavez les agrumes et prenez-en le zeste. Coupez les abricots en petits dés. Prenez le jus
  2. des agrumes. Mélangez les zestes, le thym, les abricots secs et la moitié du jus et faites-y mariner
  3. le poisson pendant 20 minutes (vous pouvez remplacer le cabillaud par de la lotte selon vos préférences)
  4. - Pendant ce temps, rincez le riz complet et faites-le cuire doucement, couvert, avec 180 ml d’eau
  5. et 3 grains de caradomes ouverts. Lavez la courgette et les carottes, épluchez le chou-rave. Passez-les
  6. au rouet à légumes pour obtenir des spaghetti et réservez
  7. - Cuisez le poisson avec la marinade en le couvrant de papier sulfurisé dans un plat allant au four
  8. (pas d’aluminium) à 80° pendant 20 minutes
  9. - Epluchez une tranche de 2 cm de gingembre et hachez-la très finement, mélangez-la avec la moitié du jus d’agrumes
  10. restant, les spaghetti de légumes et ajoutez 2 càs d’huile de colza
  11. - Faites griller très rapidement les graines de tournesol dans une poêle sans matière
  12. grasse. Quand elles sont légèrement colorées, mélangez-les aux légumes
  13. - Déposez dans l’assiette 3 càs de riz, une poignée de spaghetti de légumes et déposez le morceau
  14. de poisson