Bouillon de volaille et légumes

Name: Bouillon de volaille et légumes
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 15 personnes
Ingredients: 8 Qte Pilons de poulet; 1 Qte Poireaux; 2 Qte Carottes; 4 Qte Céleris branches; 1 Qte Oignons; 1 Qte Bouquets Garnis; 0.5 Qte Citrons jaunes; 1 Qte Carottes; 1 Qte Bouquets de persil

Entrée 15 personnes 10 min 86 kcal

Préparation10 min

Cuisson0 min

Par Geneviève Mahin

Informations nutritionnelles

Énergie86 kcal

Lipides3,1 g

Glucides3,4 g

Protéines9,8 g

Fibres2,6 g

Sodium121,6 mg

Ingrédients

15personnes

8 Qte Pilons de poulet
1 Qte Poireaux
2 Qte Carottes
4 Qte Céleris branches
1 Qte Oignons
1 Qte Bouquets Garnis
0,5 Qte Citrons jaunes
1 Qte Carottes
1 Qte Bouquets de persil

Préparation

1. Lavez les légumes et coupez-les en gros tronçons. Déposez-les dans de l’eau froide avec les 8 pilons ou les 2 cuisses de poulet, les herbes et les épices.
2. Pressez le jus d’un demi citron. Faites chauffer jusqu’au premier bouillon puis diminuez le feu et gardez un petit frémissement pendant 3 à 6 heures. Plus la cuisson est longue et basse, plus le bouillon sera concentré en nutriments.
3. Laissez-le refroidir, dépiautez la viande et jetez les légumes (vidés de leurs nutriments et de leur saveur), les os et les déchets de poulet.
4. Lavez et préparez la garniture en coupant carotte et céleri en très petits morceaux, laissez-les chauffer 3-4 minutes dans le bouillon et dégustez.