Filet de volaille crème de racines
Plat principal 2 personnes 60 min 325 kcal
Préparation15 min
Cuisson45 min
Informations nutritionnelles
Énergie325 kcal
Lipides7,0 g
Glucides23,8 g
Protéines37,7 g
Fibres6,6 g
Sodium765,4 mg
Ingrédients
2personnes
- 250 Gr Filets de poulet
- 100 Gr Panais
- 1 CaS Purée d'amandes
- 1 CaC Sauce tamari
- 1 Qte Gousses d'ail
- 100 Gr Navets
- 200 Gr Courgettes jaunes
- 100 Gr Fenouils
- 100 Gr Pommes de terre - moyennes
- 1 Pincée Sel marin
- 1 Pincée Poivre noir
- 1 Pincée Sésame noir
- 1 CaS Persil plat
Préparation
- 1. Parez les filets de poulet et retirez les bouts de gras et le nerf.
- Mettez-les dans un plat 1 gousse d’ail dégermée et écrasée. Laissez reposer.
- 2. Lavez le panais, coupez-le en gros morceaux et cuisez-le 7 minutes à la vapeur.
- Mixez-le finement avec un peu d’eau de cuisson, 1 càs de purée d’amandes et 1 càc de tamari. Goûtez et ajustez.
- 3. Epluchez les pommes-de-terre, coupez-les en rondelles et cuisez-les à la vapeur 12 minutes.
- 4. Lavez le navet, la courgette et le fenouil, coupez-les en en dés d’1cm (rondelles de 2 cm pour la courgette) et cuisez-les (fenouil +/- 7min, navets +/-9min, courgette +/-5 minutes).
- 5. Cuisez le poulet, coupé en aiguillettes au four préchauffé à 90°, recouvert d’un papier cuisson (pas d’alu), pendant 35 à 45 minutes en fonction de votre goût.
- 6. Dressez la sauce puis les légumes et le poulet. Parsemez de sésame noir et de persil.
- Pour la version végétarienne, je vous invite à utiliser des pois chiches. Les lentilles corail se prêtent moins à cette préparation.