Roulé de lotte, sauce au beurre
Plat principal 6 personnes 55 min 308 kcal
Préparation20 min
Cuisson35 min
Informations nutritionnelles
Énergie308 kcal
Lipides18,5 g
Glucides5,5 g
Protéines28,9 g
Fibres1,1 g
Sodium585,7 mg
Ingrédients
6personnes
- 600 Gr Lottes
- 1 Qte Bouillons cube de légumes
- 5 Qte Oeufs
- 1 Qte Persil
- 50 Gr Beurre doux
- 2 Qte Echalotes
- 20 Cl Crème fraîche 15 %
- 3 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Faites cuires les oeufs durs
- Découpez un grand rectangle de film alimentaire. Au centre, mettez les filets de poisson côte à côte.
- Déposez au centre les oeurs durs écaillés et émiettés ainsi que le persil ciselé.
- Salez légèrement et poivrez puis roulez afin d'obtenir un rouleau de poisson.
- Refermez le film hermétiquement puis enroulez le roulé à nouveau dans une nouvelle épaisseur de film alimentaire.
- Faites chauffer une grande quantité d'eau dans une casserole ou une cocotte et ajoutez le court-bouillon.
- A ébullition, déposez le roulé et laissez cuire à feu doux 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, pelez et hachez finement les échalotes.
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Faites suer les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une sauce bien lisse mais semi-épaisse.
- Salez, poivrez puis retirez du feu et laissez refroidir.
- Quand le roulé de lotte est cuit, laissez-le refroidir.
- Retirez le film alimentaire et coupez délicatement le roulé de poisson en fines tranches.
- Servez les fines tranches nappées de sauce au beurre.