Crêpe de pomme de terre

Préparation

1. Pelez et lavez les pommes de terre, séchez-les puis, râpez-les avec le taille-crayon à légumes en utilisant la plus large râpe.
2. Mettez-les dans un saladier, ajoutez l'échalote et le persil hachés, la farine, le sel, le poivre et le piment d'Espelette. Mélangez.
3. Mettez 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisins dans une poêle.
4. Faites-la chauffer et mettez-y les pommes de terre râpées en tassant un peu.
5. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes puis, retournez la crêpe en vous aidant d'une assiette (retournez la poêle avec l'assiette posée à l'envers dessus et faites glisser la crêpe de nouveau dans la poêle).
6. Continuez la cuisson, toujours à feu doux, pendant 10 bonnes minutes.
7. En attendant de servir, vous pouvez maintenir la crêpe au chaud dans le four chauffé à 100 °C (th.3/4)