Bo bun
Plat principal 6 personnes 30 min 597 kcal
Préparation30 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie597 kcal
Lipides23,3 g
Glucides66,0 g
Protéines8,2 g
Fibres5,3 g
Sodium132,7 mg
Ingrédients
6personnes
- 400 Gr Vermicelle de riz
- 500 Gr Filets de boeuf
- 2 Qte Bâtons de citronnelle
- 200 Gr Germes de soja
- 10 Qte Feuilles de salade
- 1 Qte Concombres - moyen
- 2 Qte Oignons
- 2 Qte Gousses d'ail
- 10 Qte Feuilles de menthe
- 10 Qte Brins de coriandre
- 5 Cl Sauce nems
- 5 Cl Nuoc-mâm
- 1 CaS Sucre
Préparation
- 1 - Commencer par couper le boeuf en fines tranches ou lanières.
- 2 - Déposer les lamelles de boeuf dans un plat creux avec des bâtons de citronnelle écrasés pour libérer le parfum et ajouter le nuoc mam et le sucre.
- 3 - Mélanger pour bien imprégner la viande de cette marinade.
- 4 - Filmer pour emprisonner les parfums et laisser au frais une bonne heure.
- 5 - Pendant ce temps cuire le vermicelle 2' à l'eau frémissante.
- 6 - émincer quelques feuilles de salade et trancher le concombre.
- 7 - Piler les arachides !
- 8 - égoutter les germes de soja.
- 9 - Dans un wok faire revenir l'oignon et l'ail. Quand ils sont légèrement dorés ajouter la viande.
- 10 - Attention la viande ne doit pas être trop cuite. Il s'agit de fines lamelles de boeuf et quelques minutes au wok suffisent.
- 11 - Déposer dans chaque bol un peu de soja, quelques tranches de concombre, la salade émincée, la coriandre et les feuilles de menthe fraîche.
- 12 - Terminer par les vermicelles puis la viande. Arroser de sauce nems et saupoudrer avec les arachides pilées