Bagels maison
Plat principal 6 personnes 50 min 570 kcal
Préparation30 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie570 kcal
Lipides18,1 g
Glucides83,6 g
Protéines20,4 g
Fibres3,1 g
Sodium764,1 mg
Ingrédients
6personnes
- 500 Gr Farine 55
- 100 Gr Farine d'épeautre T110 (semi complète)
- 10 Gr Sel
- 10 Gr Cassonades
- 100 Gr Eau
- 150 Gr Lait demi-écrémé
- 15 Gr Levure boulangère
- 2 Qte Oeufs
- 20 Gr Beurres fondus
- 1 Qte Oeufs
- 1 Pincée Sel
- 50 Gr Graines de pavot
- 50 Gr Graines de sésame
- 50 Gr Graines de moutarde
Préparation
- Étape 1 :
- Comment je fais ?Mélangez les éléments secs : farines, sel et sucre.
- Mélangez les éléments liquides : l'eau et le lait tiède, la levure de boulanger et les oeufs.
- Dans un batteur mélangeur à l'aide d'un crochet, mettre en couches les éléments secs et liquides.
- Étape 2 :
- Mélangez à vitesse lente pendant 5 minutes.
- La pâte doit prendre du corps et devenir légèrement élastique.
- Couvrez la pâte avec un papier film et laissez la pâte doubler de volume dans le coin le plus tiède de votre cuisine.
- Rabattez la pâte pour chasser l'air et divisez la pâte en 8 à 12 morceaux.
- Boulez les pâtes et faites un trou au millieu pour faire la forme d'un bagel.
- Étape 3 :
- Laissez un trou de 5 cm au milieu.
- Laissez reposer une quinzaine de minutes les bagels.
- Pocher les bagels dans une casserole dans de l'eau bouillante.
- Les bagles doivent remonter en surface et la cuisson doit durer 3 minutes environ.
- Egoutez les bagles et dorez-les.
- Saupoudrez les bagels de graines et d'épices selon votre goût.
- Enfournez les bagels dans un four chaud à 200°C.
- Comptez 15 minutes de cuisson.Dégustez les bagles encore tiède.