Filet de porc grillé, mariné à la bière et à la moutarde
Plat principal 4 personnes 28 min 655 kcal
Préparation20 min
Cuisson8 min
Informations nutritionnelles
Énergie655 kcal
Lipides54,1 g
Glucides4,0 g
Protéines38,0 g
Fibres0,9 g
Sodium838,9 mg
Ingrédients
4personnes
- 2 Qte Echalotes
- 1 Qte Gousses d'ail
- 25 Gr Moutarde
- 2 Cl Jus de citron
- 2 Cl Jus et zeste d'un citron vert
- 1 Cl Tabasco
- 4 Pincée Thym
- 1 Pincée Sel
- 12,5 Cl Bières blondes
- 4 Qte Blancs de poulet
- 250 Gr Beurre mous
- 30 Gr Herbes fraîches
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Pelez les échalotes et l’ail et hachez-les grossièrement.
- Réduisez-les en purée avec la moutarde, le jus et le zeste de citron, le Tabasco, le thym, la bière, le sel et le poivre.
- Laissez reposer les filets dans cette marinade à couvert pendant au moins 4 heures, au mieux toute la nuit, au réfrigérateur.
- Retirez les filets de la marinade, essuyez-les puis faites-les cuire au grill chaud pendant 6 à 8 minutes en les retournant régulièrement.
- Servez avec du beurre aux herbes et du pain à l’ail.
- Beurre aux herbes :
- Pelez puis pressez la gousse d’ail.
- Battez le beurre dans un saladier chaud pour obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez l’ail, les herbes, le jus de citron et le sel.
- Déposez le beurre sur un morceau de film plastique, roulez-le, enveloppez-le bien et réservez au réfrigérateur.
- Coupez-le en rondelles au moment de servir