Fish and chips façon Quitoque

Préparation

1. Un poisson pané maison, des frites et une sauce fraîche...Bienvenue au Royaume-Uni !
2. Le pain de mie
3. - Préchauffez votre four à 240°C.
4. - Déchirez les tranches de pains de mie en petits morceaux et placez-les sur une plaque allant au four.
5. Versez un filet d'huile d'olive.
6. Enfournez-les 5 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
7. - Une fois le pain doré, sortez-le et laissez-le légèrement refroidir.
8. Mixez-le (ou émiettez-le) pour obtenir la chapelure.
9. Salez, poivrez et mélangez bien.
10. Les frites de pomme de terre et de carottes
11. - Rincez les pommes de terre et épluchez les carottes.
12. Coupez-les en forme de frites (1 cm environ), rincez les pommes de terre (pour retirer l'amidon et qu'elles ne collent pas), égouttez-les bien puis essuyez-les à l'aide d'un torchon ou d'un essuie-tout.
13. - Placez-les sur une plaque allant au four, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
14. Enfournez 25 à 30 min jusqu'à ce que les frites soient tendres en dorées.
15. La sauce
16. Déposez les ingrédients suivants au fur et à mesure dans un bol :
17. - Pelez et ciselez (coupez en petits dés) finement l'échalote.
18. - Rincez et ciselez (hachez) la coriandre (en entier, les tiges se consomment).
19. - Ajoutez le fromage frais, un trait de vinaigre, salez et poivrez.
20. Mélangez bien.
21. Le poisson
22. - Rincez et essuyez les filets de poisson, salez et poivrez-les.
23. - Dans un bol, mélangez la farine et l'eau.
24. Trempez les filets de poisson dans ce mélange puis dans la chapelure pour bien les enrober.
25. - Dans une sauteuse, faites chauffer un bon filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
26. Faites revenir le poisson 2 à 3 min de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
27. Dégustez sans tarder votre fish and chips façon Quitoque accompagné des frites et de sa sauce.