Quenelles à la provençale

Préparation

1. Relevées d'une sauce tomate, nos moelleuses quenelles vous font de l'oeil.
2. Les blettes
3. - Préchauffez votre four à 210°C.
4. - Pelez l'ail et l'oignon jaune.
5. Hachez l'ail et émincez (coupez en fines lanières) l'oignon.
6. - Coupez la base de la botte de blettes, détachez les branches puis rincez-les.
7. Emincez-les finement (coupez en fines lanières).
8. Astuce : Les côtes de blettes (partie blanche) peuvent être parfois un peu filandreuses.
9. Pour retirer les fibres, brisez-les en deux à la main puis tirez sur la peau.
10. Vous pouvez aussi les éplucher à l'aide d'un économe.
11. La sauce tomate
12. - Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
13. Faites revenir l'oignon et les blettes 5 min jusqu'à ce qu'elles soient bien tombées (ramollies).
14. - Ajoutez la passata, l'ail et effeuillez le bouquet garni, puis couvrez et prolongez la cuisson 3 min.
15. Salez, poivrez.
16. Les quenelles
17. Dans un plat allant au four, déposez les quenelles et recouvrez-les du sauté de blettes.
18. Enfournez 20 à 25 min jusqu'à ce que les quenelles soient cuites.
19. Dégustez immédiatement vos quenelles à la provençale.