Cocotte de poisson blanc aux légumes

Préparation

1. Une cocotte de poisson aux petits légumes, tout en délicatesse...
2. Les légumes et les pommes de terre
3. - Epluchez la carotte.
4. Coupez-les en petits dés (0,5 cm environ).
5. - Coupez et retirez la base et le bout du vert du poireau (la partie abîmée et sèche seulement).
6. Coupez-le en 2 dans la longueur et rincez-le soigneusement.
7. Emincez-le (coupez en fines lanières).
8. - Rincez les pommes de terre et taillez-les en demi-rondelles (0,5 cm environ).
9. La cocotte
10. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
11. Faites dorer les légumes et pommes de terre 3 min puis couvrez-les d'eau.
12. Salez, poivrez.
13. Effeuillez le bouquet garni et ajoutez la feuille de laurier.
14. Couvrez et laissez mijoter 7 min.
15. Le poisson
16. - Rincez et essuyez le poisson blanc.
17. - Coupez-le en morceaux (2 cm environ).
18. Au bout de 7 min de cuisson des légumes, ajoutez le poisson et prolongez la cuisson 7 min environ jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
19. Goûtez et réajustez l'assaisonnement si nécessaire.
20. Servez immédiatement la cocotte de poisson et légumes.