Cordon bleu forestier de ma grand-mère

Préparation

1. Disposez les escalopes de veau coupés en porte-feuille, puis poivrez-les.
2. Posez les champignons sur votre planche de cuisine, puis émincez-les.
3. Mettez une poêle légèrement huilée au feu et faites-y revenir les champignons avec la ciboulette.
4. Salez, puis poivrez.
5. Déposez ensuite 1 tranche de jambon sur chaque escalope, puis ajoutez les champignons.
6. Placez ensuite 2 tranches de fromage de brebis dans chaque cordon bleu.
7. Pliez les escalopes en 2, puis retenez-les avec un pic en bois.
8. Versez la farine dans un saladier, puis roulez-y les cordons bleus.
9. Cassez l’œuf dans un bol, battez-le, puis trempez-y les cordons bleus farinés.
10. Retirez-les, puis roulez-les dans la chapelure.
11. Mettez une poêle au feu et versez-y de l’huile.
12. Faites-y rissoler les cordons bleus à feu moyen durant 3 min de chaque coté.
13. Faites-les cuire ensuite cuire à feu doux pendant 5 min sur chaque face.
14. Ôtez ensuite la casserole du feu, puis servez.