Soupe de jambon

Préparation

1. 1 .Coupez les tranches de jambon en grosses lanières.
2. Pelez l'oignon et l'ail séparément et émincez-les.
3. 2 Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
4. Ajoutez l'oignon et faites-le légèrement caraméliser en remuant souvent.
5. Ajoutez le jambon et l'ail, et laissez blondir 5 mn, en tournant sans cesse.
6. Mouillez avec le lait, l'eau et la crème et, dès l'ébullition, émiettez le bouillon cube au-dessus de la sauteuse.
7. Couvrez et laissez cuire 10 mn.
8. 3 Coupez, pendant ce temps, l'emmental en lamelles et les cornichons en rondelles.
9. Toastez les tranches de pain dans un grille-pain, puis détaillez-les en gros cubes.
10. 4 Mettez, au bout de 10 mn de cuisson de la soupe, le jambon dans le bol d'un robot et mixez, en détendant au fur et à mesure la soupe avec le liquide de cuisson.
11. Rectifiez l'assaisonnement.
12. 5 Allumez le gril du four.
13. Déposez l'emmental sur les cubes de pain et glissez-les dans le four, pas trop près de la flamme.
14. Retirez-les après quelques minutes, dès que le fromage commence à couler.
15. 6 Répartissez la soupe dans quatre assiettes creuses, verres ou mugs, garnissez de croûtons au fromage et parsemez de cornichons.
16. Servez aussitôt.