Potjevleesch
Plat principal 8 personnes 40 min 250 kcal
Préparation40 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie250 kcal
Lipides9,1 g
Glucides6,0 g
Protéines26,9 g
Fibres1,5 g
Sodium103,1 mg
Ingrédients
8personnes
- 200 Gr Echine de porc
- 200 Gr Lapins
- 200 Gr Poulets
- 2 Qte Carottes
- 5 Qte Gousses d'ail
- 1 Qte Céleris branches
- 3 Qte Branches de thym
- 1 Qte Feuilles de laurier
- 20 Gr Baie de genièvre ou de genévrier
- 3 Qte Feuilles de gélatine
- 200 Gr Jarret de veau
- 75 Cl Bières de garde
Préparation
- Taillez les 4 viandes en morceaux de 5 x 2 cm.
- Epluchez et mondez les gousses d'ail.
- Lavez et coupez le céleri en petits morceaux.
- Préparez la marinade :
- dans une terrine, mettez l'ail, le céleri, le thym, le laurier, les baies de genièvre et la bière de garde.
- Dans un plat creux, disposez harmonieusement les cubes de viande et couvrez-les de marinade. Laissez macérer 24 heures au frais.
- Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Dans une terrine moyenne, étalez 3 couches de viande en les séparant par une feuille de gélatine et en terminant par une feuille de gélatine.
- Arrosez de marinade .
- Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Décorez le potjevlesh de rondelles de carottes.
- Fermez très hermétiquement la terrine et faites cuire 3 heures au four préchauffé th.5 (150°C).
- Pour finir, à la sortie du four, laissez refroidir et reposez à température ambiante