Blanquette de Veau Légère
Plat principal 6 personnes 50 min 309 kcal
Préparation20 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie309 kcal
Lipides12,7 g
Glucides12,5 g
Protéines3,1 g
Fibres2,8 g
Sodium250,3 mg
Ingrédients
6personnes
- 800 Gr Veau
- 1 Qte Blancs de poireaux
- 1 Qte Carottes
- 500 Gr Oignons
- 250 Gr Champignons de Paris, conserve
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 10 Cl Crème fraîche allégée 4%
- 15 Gr beurre allégé 39-41
- 1 Qte Jaunes d'oeuf
- 1 CaS Maïzena - Fécule de maïs
- 0,5 Qte Jus de citron
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- 7SP par personne
- Dans un saladier coupez la viande en morceaux puis ajoutez la maïzena et mélangez.
- Dans une cocotte chauffez le beurre puis faites dorer les morceaux de viande pendant 3 minutes.
- Ajoutez les oignons, la carotte, le poireau et le bouquet garni puis couvrez d’eau, salez, poivrez, mettez le couvercle et laissez mijoter 1 heure 30 minutes.
- Ensuite égouttez la viande, le bouquet garni et les légumes et réduisez le bouillon de cuisson de moitié.
- Remettez la viande et les oignons et ajoutez les champignons émincés puis portez à ébullition.
- Ensuite ajoutez le jaune d’œuf battu avec la crémé fraîche et le jus de citron et laissez cuire quelques minutes jusqu’à épaississement de la sauce.