Pintade farcie aux pruneaux
Plat principal 4 personnes 75 min 1 067 kcal
Préparation25 min
Cuisson50 min
Informations nutritionnelles
Énergie1 067 kcal
Lipides37,4 g
Glucides68,4 g
Protéines97,9 g
Fibres4,6 g
Sodium4 604,3 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Qte Pintades
- 6 Qte Tranches de pain rassis
- 15 Gr Thym
- 200 Gr Chair à saucisse
- 12 Qte Pruneaux
- 4 Gr Romarin
- 20 Cl Vin blanc
- 20 Cl Fonds de volailles
- 4 Cl Porto blanc
- 4 Cl Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Faites tremper le petit pain dans un peu d’eau.
- Mettez la chair à saucisse dans un saladier. Ajoutez le pain et le thym, salez et poivrez.
- Fendez (ou demandez-le au boucher au moment de l’achat) la pintade sur le dos et mettez-la côté peau vers le haut.
- Étalez dessus la farce et disposez 8 pruneaux.
- Roulez et ficelez avec une aiguille de cuisine.
- Faites revenir la pintade dans une sauteuse de tous les côtés.
- Versez le vin et ajoutez le romarin et le reste des pruneaux.
- Laissez cuire au four, préchauffé à 180 °C, pendant 40-50 minutes.
- Pendant la cuisson versez peu à peu le fond de volaille.
- A la fin, ajoutez le porto, salez et poivrez.
- Découpez la pintade et servez bien chaud.