Pintade farcie
Plat principal 8 personnes 45 min 258 kcal
Préparation15 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie258 kcal
Lipides6,5 g
Glucides4,8 g
Protéines42,3 g
Fibres1,9 g
Sodium110,8 mg
Ingrédients
8personnes
- 1 Qte Pintades
- 4 Gr Romarin
- 1 Qte Aubergines - moyennes
- 1 Qte Courgettes - moyennes
- 20 Gr Concentrés de tomate
- 100 Cl Bouillons de volaille
- 1 Pincée Sel
- 2 Cl Huile d'olives
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Ôter la peau de la pintade (pour avoir moins de graisse).
- Ouvrir totalement l'intérieur de la pintade et enlever les résidus de graisse.
- Saler et poivrer l'intérieur.
- Ajouter l'aubergine (sans peau) et les courgettes détaillées en dés.
- Refermer avec de la ficelle de boucher.
- Rôtir doucement dans une cocotte, en tournant régulièrement pour dorer tous les côtés.
- Ajouter le concentré de tomate et le bouillon; rectifier l'assaisonnement et ajouter le romarin dans la cocotte.
- Fermer la cocotte et cuire au four à 180° chaleur tournante pendant 1h30.
- S'il y a trop de jus, finir la cuisson sur le feu à découvert pour réduire.