Lotte à l'armoricaine : la meilleure recette
Plat principal 4 personnes 60 min 233 kcal
Préparation20 min
Cuisson40 min
Informations nutritionnelles
Énergie233 kcal
Lipides12,5 g
Glucides10,2 g
Protéines1,6 g
Fibres1,1 g
Sodium118,3 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Gr Queues de lotte
- 1 Qte Tomates pelées
- 1 CaS Concentrés de tomate
- 4 Qte Echalotes
- 1 Qte Gousses d'ail
- 1 Qte Oignons grelot ou petits oignons blancs
- 20 Cl Vin blanc sec
- 5 Cl Cognacs
- 20 Gr Beurre doux
- 2 CaS Huile d'arachide
- 1 Pincée Piment de Cayenne
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Pelez et hachez les 4 échalotes.
- Pelez et pressez la gousse d'ail.
- Pelez la douzaine d'oignons grelots.
- Ouvrez la boîte de tomates et coupez-les.
- Délayez le concentré de tomates dans les 20 cl de vin blanc.
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l'huile et y faire colorer à feu vif les tranches de lotte puis les flamber avec le Cognac.
- Retirez et placez sur une assiette, mettez à la place les échalotes, l'ail,les oignons, les tomates et le vin dans lequel est délayé le concentré de tomates.
- Salez, poivrez, ajoutez le piment et laissez mijoter environ 20 minutes à découvert.
- Remettez la lotte dans la sauce, couvrez et laissez cuire encore 20 minutes.
- Accompagnez de légumes, pommes de terre et carottes cuites vapeur.