Poulet pané et ses accompagnements

Poulet pané et ses accompagnements

Plat principal 6 personnes 50 min 506 kcal
Préparation20 min
Cuisson30 min
Par samavell patman

Informations nutritionnelles

Énergie506 kcal
Lipides17,9 g
Glucides34,8 g
Protéines44,0 g
Fibres12,3 g
Sodium724,1 mg

Ingrédients

6personnes
  • 400 Gr Carottes
  • 1 Qte Oranges
  • 5 Qte Citrons jaunes
  • 15 Cl Lait de coco
  • 3 Pincée Poivre 5 baies
  • 500 Gr Pomme de terre
  • 1 Qte Gousses d'ail
  • 10 Qte Brins de coriandre
  • 1 CaS Beurre doux
  • 1 Pincée Sel
  • 500 Gr Brocolis
  • 1 Qte Pomme de terre
  • 10 Cl Crème fraîche liquide
  • 1 Pincée Curry
  • 6 Qte Escalopes de poulet
  • 1 Pincée Panure
  • 1 Pincée Paprika
  • 2 Qte Oeufs
  • 1 CaS Farine 55

Préparation

  1. Préparation :
  2. Les carottes rappées :
  3. Passez à l'eau, épluchez et rappez les carottes.
  4. Pressez une orange et versez le jus dans un saladier. Pressez le demi citron et versez le jus.
  5. Ajoutez 15 cl de lait de coco, Mélangez.
  6. Salez, poivrez généreusement,versez les carottes, mélangez et ajustez la sauce.
  7. Plus de citron, plus de coco, poivre... A votre gout, la cococarotte !
  8. Les pommes de terre sautées :
  9. Lavez et épluchez les pommes de terre.
  10. Déposez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau froide.
  11. Quand l'eau boue, salez, laissez sur le feu 2 minutes puis égouttez-les.
  12. Laissez-les tiédir puis coupez- les en petits cubes.
  13. Épluchez une gousse d'ail, enlevez le germe au centre et ciselez-la en tout petit.
  14. Dans une poêle, faites revenir une noix de beurre et une cuillerée d'huile.
  15. Une fois chaude, versez les pommes de terre et laissez-les dorer 5 minutes. Ajoutez l'ail en retournant les cubes sur tous les cotés.
  16. Laissez-les cuire 10 bonnes minutes.
  17. Ciselez les feuilles de persil et versez la moitié dans les pommes de terre En fin de cuisson, versez la fin et servez.
  18. Purée de brocoli "verte" :
  19. Faites bouillir un litre et demi d'eau dans une casserole.
  20. Lavez, épluchez et coupez en 8 la pomme de terre spécial purée.
  21. Coupez les petits arbres, c'est à dire détachez les têtes vertes de la large tige du brocoli.
  22. Quand l'eau frissonne, salez, et versez les têtes dans l'eau ainsi que les cubes de pomme de terre.
  23. Laissez 10 minutes puis égouttez.
  24. Mettez tout dans un mixer, la crème, du sel et du poivre en prime, et bziiitez !
  25. Ajoutez une belle pincée de curry,"mix again" !
  26. Ajustez selon votre gout, complétez en crème, et servez.
  27. Pour la présentation, versez une pointe de curry sur le dessus du plat.
  28. pour paner
  29. battre les oeufs avec le Paprika
  30. melanger la panure et la farine
  31. faire chauffer l huile d olive dans une grande poêle
  32. passer chaque filet dans l oeuf et dans la panure mélangée
  33. faire frire de 5 a 7 mn de chasue cotecdukivant l epaisseur
  34. egouter ser du papier absorbant