Gratin de chou-fleur et jambon de Serrano à la mimolette

Préparation

1. Étape 1 :
2. Séparez le chou-fleur en petits bouquets.
3. Mettez-les dans le panier d'un cuit-vapeur.Laissez cuire 20 min.
4. Salez en fin de cuisson.
5. Étape 2 :
6. Entre-temps, râpez la moitié de la mimolette.
7. Taillez le reste en copeaux à l'aide d'un épluche-légumes.
8. Étape 3 :
9. Pour la béchamel, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et versez le lait en continuant à mélanger pour éviter la formation de grumeaux
10. Salez et poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade, amenez le tout à ébullition et laissez cuire quelques minutes jusqu'à obtenir une sauce.
11. Retirez du feu dès que ça commence à s'épaissir.
12. Ajoutez la mimolette râpée.
13. Mélangez.
14. Étape 4 :
15. Préchauffez le four th.7 (210 °C).
16. Étape 5 :
17. Mettez les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin beurré.
18. Nappez de béchamel.
19. Étape 6 :
20. Coupez le jambon en morceaux et répartissez-le sur le chou-fleur et enfournez 15 min.
21. Étape 7 :
22. A la sortie du four, éparpillez les copeaux de mimolette et de persil, servez aussitôt.