Soufflé au fromage inratable

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200 °C.
2. Beurrez votre plat à soufflé et parsemez-le d'emmental.
3. Dans une grande casserole, portez à ébullition la crème liquide avec le fécule pendant 5 minutes environ.
4. A feu doux, mélangez sans cesse à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
5. Hors du feu, ajoutez le beurre.
6. Mélangez à nouveau
7. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs et battez les blancs en neige très ferme.
8. Ajoutez les jaunes un à un dans la casserole.
9. Mélangez bien.
10. Ajoutez le comté râpé et la noix de muscade.
11. Salez et poivrez.
12. Mélangez à nouveau.
13. Hors du feu, versez les blancs d'oeufs en deux fois dans la casserole.
14. Mélangez délicatement sans casser les blancs.
15. Versez la préparation dans le plat.
16. Mettez au four 25 à 30 minutes environ, sans ouvrir la porte du fou