Fleurs d’œufs aux poivrons

Préparation

1. Travaillez le beurre mou avec 1/2 cuil.
2. à café de piment d’Espelette.
3. Dans chaque poivron, coupez 4 belles rondelles d’1 cm d’épaisseur, en veillant à ce qu’elles soient bien droites.
4. Retirez les graines et les cloisons blanches.Utilisez 2 poêles : chauffez 1 cuil.
5. à soupe d’huile dans chacune.
6. Posez dedans les rondelles de poivrons et cassez-y les œufs.
7. Laissez cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris.
8. Coupez le blanc d’œuf cuit qui se serait éventuellement échappé.
9. Salez, poivrez.
10. Faites griller les tranches de pain et tartinez-les de beurre au piment.
11. Coupez-les en triangles et servez avec les œufs décorés de ciboulette ciselée