Terrine de poulet
Entrée 8 personnes 60 min 242 kcal
Préparation20 min
Cuisson40 min
Informations nutritionnelles
Énergie242 kcal
Lipides8,5 g
Glucides8,1 g
Protéines28,9 g
Fibres0,9 g
Sodium465,3 mg
Ingrédients
8personnes
- 800 Gr Blancs de poulet
- 4 Cl Rhum
- 50 Gr Abricots secs
- 50 Gr Tranches de pain de mie
- 75 Gr Crème fraîche épaisse
- 2 Qte Oeufs
- 4 Pincée Gélatine
- 1 Gr Noix de muscade rapée
- 2,5 Gr Poivre
- 10 Gr Sel de Guérande
- 4 Qte Feuilles de laurier
- 3 Qte Brins de romarin
- 3 Qte Branches de thym
- 16 Gr Huile d'olives
Préparation
- Coupez les blancs de poulet et les abricots en cubes de 1 cm et mettez-les dans un saladier avec le rhum.
- Mélangez.
- Allumez le four à 150°.
- Emiettez le pain dans le bol du robot.
- Ajoutez la crème et les œufs et mixez rapidement.
- Ajoutez la moitié des cubes de poulet avec la muscade, le sel, le poivre moulu et mixez finement.
- Ajoutez cette préparation dans le saladier ainsi que la gélatine en poudre et mélangez bien.
- Huilez une terrine de 22 x 11 cm.
- Versez la moitié de la préparation dans la terrine, puis les cubes de poulet restants et enfin l’autre moitié de la préparation.
- Lissez la surface à la spatule et huilez-la au pinceau.
- Posez dessus les feuilles de laurier, les brins de romarin et de thym.
- Huilez-les légèrement.
- Couvrez la terrine et glissez-la dans le four chaud. Laissez cuire 1 heure 30 minutes.
- Retirez le couvercle et laissez la cuisson se poursuivre encore 10 minutes.
- Lorsque la terrine est cuite, retirez-la du four, couvrez-la et laissez-la refroidir.
- Réservez 24 heures au frais avant de servir.