Escalopes normandes

Préparation

1. Faire bouillir de l'eau salée si l'on choisit des pâtes ou du riz.
2. Faire revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre et les retirer de la poêle.
3. Faire dorer les escalopes dans la poêle avec un peu de beurre (éventuellement faire flamber avec une cuillère à café de bénédictine) et les retirer dès qu'elles sont bien dorées.
4. Dans la poêle mettre la crème fraîche, la moutarde, le sel, le poivre et une cuillère à café de bénédictine (si l'on n'a pas fait flamber).
5. Faire chauffer la sauce en remuant sans porter à ébullition.
6. Incorporer les escalopes dans la sauce et laisser cuire à feu très doux.
7. Si l'on a choisi les pâtes ou le riz, une fois que l'eau bout mettre les pâtes ou le riz.
8. Si l'on a choisi d'autres légumes(haricots verts, petites pommes de terre rondes...) les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
9. Si ce sont des frites, les faire cuire dans une friteuse.Pour finir
10. Servir