Pâtes à la lotte, sauce mangue-crevettes

Préparation

1. - Faites dégeler superficiellement le poisson et découpez-le en morceaux de même taille, de 2 à 3 cm.
2. - Épluchez les mangues et coupez la chair en dés.
3. - Hachez la coriandre.
4. - Émincez l'échalote.
5. 1 Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage).
6. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
7. Réservez au chaud.
8. 2 Mettez les morceaux de poisson dans une casserole et versez-y le bouillon de poisson.
9. Laissez mijoter durant 8 à 10 min.
10. Sortez le poisson du bouillon et réservez au chaud.
11. 3 Ajoutez la crème au bouillon de poisson et faites réduire durant 3 min.
12. 4 Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
13. Ajoutez-y les dés de mangues et faites cuire durant 2 min.
14. 5 Intégrez la mangue et les crevettes à la sauce et faites bien chauffer le tout.
15. Salez et poivrez.
16. Liez éventuellement avec du liant instantané.
17. Répartissez les pâtes dans les assiettes.
18. Déposez 2 à 3 morceaux de poisson sur chaque assiette et nappez de sauce.
19. Parsemez de feuilles de coriandre émincées et de noix de coco moulue.
20. Accompagnez de bouquets de chou-fleur cuits à la vapeur.