Braciole

Name: Braciole
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 5 Qte Gousses d'ail; 200 Gr Parmesan râpé; 6 Qte Tomates cerise; 2000 Gr Purée de tomates; 150 Gr Poitrine de porc; 50 Gr Huile d'olive vierge; 12 Qte Persil branche; 5 Qte Basilic frais, feuilles; 1 Qte Oignons jaunes; 6 Qte Tranche de boeuf fine

Plat principal 4 personnes 30 min 682 kcal

Préparation0 min

Cuisson30 min

Par Manginelli Oliva Stéphanie

Informations nutritionnelles

Énergie682 kcal

Lipides47,0 g

Glucides19,2 g

Protéines25,8 g

Fibres10,6 g

Sodium17,5 mg

Ingrédients

4personnes

5 Qte Gousses d'ail
200 Gr Parmesan râpé
6 Qte Tomates cerise
2 000 Gr Purée de tomates
150 Gr Poitrine de porc
50 Gr Huile d'olive vierge
12 Qte Persil branche
5 Qte Basilic frais, feuilles
1 Qte Oignons jaunes
6 Qte Tranche de boeuf fine

Préparation

Pour faciliter le remplissage, prenez les tranches de viande et disposez-les sur une surface plane. Saler et poivrer chaque tranche et insérer: une demi-gousse d'ail, une cuillerée à café de persil haché, une cuillère à café de fromage râpé parmesan, une tomate cerise coupée et un morceau de poitrine.
Enroulez chaque rouleau avec la ficelle ou arrêtez-le avec un cure-dent. Dans un faitout mettre un fond d'huile d'olive extra vierge (environ 10 cuillères à soupe).
Lorsque l'huile est chaude, mettez les rouleaux à brunir. Lorsque la viande a changé de couleur (dégageant un parfum intense), ajouter l oignon émincé après coloration des oignons versez environ un demi-verre de vin rouge, laissez-le s'évaporer et ajoutez la purée de tomate, une gousse d'ail (crue) et quelques touffes de persil et basilic.
Cuire le tout pendant environ une heure et demie dans le faitout à feu doux, en prenant soin de retourner les brasciole de temps en temps dans leur sauce. Presque à la fin de la cuisson à découvert, laissez le liquide en excès s’évaporer. Avec la sauce assaisonnez sur des pâtes.