Tomates soufflées

Préparation

1. Préchauffez le four à 160°.
2. Découpez une calotte sur chaque tomate du côté opposé à la tige.
3. Creusez-les délicatement avec une cuillère sans les déformer ni les percer.
4. Salez et poivrez l’intérieur.
5. Retournez les sur une assiette pour les égoutter.
6. Mettez-les au réfrigérateur.
7. Dans une casserole mélangez sur feu doux, 20 g de beurre et la cuillère de farine.
8. Ajoutez en une seule fois le lait.
9. Salez et poivrez.
10. Remuez sur feu doux jusqu’à ébullition.
11. Hors du feu, incorporez à la sauce 2 jaunes d’œuf et le gruyère râpé.
12. Mélangez.Incorporez ensuite délicatement les blancs montés en neige très ferme.
13. Versez cette préparation dans les tomates.
14. Rangez-les bien serrées dans un plat allant au four.
15. Faites cuire à four moyen de 20 à 30 mn.