Salade d'avocat et de haricots noirs

Préparation

1. 1 - Rincez les haricots, puis égouttez-les. Mettez les haricots dans une grande casserole à fond épais, couvrez-les d'eau et portez à ébullition.
2. Baissez le feu et laissez frissonner pendant 1h30, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
3. Égouttez et laissez légèrement refroidir.
4. 2 - Mettez les haricots, l'oignon, les tomates, le poivron, le maïs, la coriandre, les avocats, la mangue et la roquette dans un grand saladier, puis mélangez.
5. 3 - Préparez l'assaisonnement. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et fouettez.
6. Versez l'assaisonnement sur la salade et remuez.
7. Pour l'assaisonnement : 1 gousse d'ail écrasée, 1 petit piment rouge émincé, 2càs de jus de citron vert et 4càs d'huile d'olive