Oeufs à la florentine

Name: Oeufs à la florentine
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 8 Qte Oeufs; 1000 Gr Epinards; 30 Gr Gruyères râpés; 40 Gr Beurre doux; 20 Gr Farine 55; 25 Cl Lait entier; 10 Cl Crème fraîche 15 %; 1 Pincée Noix de muscade rapée; 1 Pincée Sel; 1 Pincée Poivre

Plat principal 4 personnes 70 min 434 kcal

Préparation20 min

Cuisson50 min

Par samavell patman

Informations nutritionnelles

Énergie434 kcal

Lipides27,8 g

Glucides16,9 g

Protéines24,6 g

Fibres8,9 g

Sodium400,8 mg

Ingrédients

4personnes

8 Qte Oeufs
1 000 Gr Epinards
30 Gr Gruyères râpés
40 Gr Beurre doux
20 Gr Farine 55
25 Cl Lait entier
10 Cl Crème fraîche 15 %
1 Pincée Noix de muscade rapée
1 Pincée Sel
1 Pincée Poivre

Préparation

1 Cuire les œufs pendant 6 minutes à l'eau bouillante, les faire refroidir dans de l'eau froide.
Equeuter et laver les épinards. Leur faire rendre leur eau dans une poêle en remuant. Saler et poivrer.
2 Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole, y incorporer la farine sans arrêter de remuer pendant 2 minutes.
Verser le lait et faire épaissir sur feu doux en fouettant.
Hors du feu, incorporer à la préparation, la crème et le gruyère râpé. Assaisonner de muscade, de sel et de poivre.
3 Beurrer un plat avec le reste de beurre et y répartir les épinards sur le fond.
Pour finir
Ecaler les œufs, les poser sur les épinards et napper avec la sauce.
Glisser le plat sous le grill préchauffé et faire dorer.