Colombo de porc
Plat principal 4 personnes 55 min 1 183 kcal
Préparation45 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie1 183 kcal
Lipides41,6 g
Glucides147,7 g
Protéines56,1 g
Fibres23,0 g
Sodium646,5 mg
Ingrédients
4personnes
- 600 Gr Porc à ragoût, épaule, palette
- 160 Gr Riz
- 2 Qte Courgettes - moyennes
- 8 Qte Pomme de terre
- 60 Cl Bouillons cube de volaille
- 4 CaS Colombos
- 2 Qte Gousses d'ail
- 2 Qte Oignons
- 2 Qte Etoiles Badiane
- 2 Qte Batons de cannelle
- 2 Qte Persil branche
- 4 CaS Huile d'olives
- 2 CaS Jus de citron
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre 5 baies
Préparation
- Dans une casserole, faites cuire le riz dans 1,5 fois son volume d’eau salée avec l’étoile de badiane et le bâton de cannelle pendant une quinzaine de minutes à partir de l’ébullition.
- Coupez le porc en morceaux, salez-les.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en 2 ou en 4 selon la grosseur.
- Lavez votre courgette, éliminez les extrémités et coupez-la en tronçons.
- Otez la première peau de votre oignon et émincez-le.
- Passez votre gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
- Dans une cocotte, colorez vos morceaux de porc sur toutes leurs faces dans l’huile sur feu moyen/fort pendant 5 minutes. Réservez la viande.
- Dans la même cocotte sans la nettoyer, faites revenir l’ail, l’oignon avec un peu de sel et le colombo pendant 3 minutes en prenant soin de remuer régulièrement.
- Ajoutez le bouillon de volaille et grattez le fond de la cocotte pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson.
- Ajoutez la viande, les pommes de terre, la courgette, mélangez, couvrez et faites mijoter 35 minutes.
- Répartissez votre colombo de porc dans 4 assiettes. Agrémentez-le de riz et de persil effeuillé et haché. Arrosez l’ensemble d’un filet de jus de citron