Mijoté de boeuf aux épices alsaciennes

Préparation

1. Dans une cocotte, faites fondre l’oignon émincé 5 min dans 15 g de beurre.
2. Réservez. Coupez la viande en gros morceaux de 50 g.
3. Salez et poivrez-les.
4. Dans la même cocotte, faites fondre le reste de beurre, ajoutez le sucre et faites dorer les morceaux de viande.
5. Saupoudrez de farine et mélangez 1 min.
6. Délayez avec la bière, en raclant le fond de la cocotte pour dissoudre les sucs de cuisson.
7. Ajoutez les épices, les oignons et le bouquet garni.
8. Laissez frémir 5 min pour que l’alcool s’évapore.
9. Couvrez et faites cuire 2h30 à 3 h, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
10. Servez chaud avec une purée de pommes de terre et céleri au persil.
11. Conseil : selon que vous êtes fanas de viande ou « petits mangeurs », et l’accompagnement prévu, vous pouvez ramenez la quantité de joue de bœuf à 1,2 kg.
12. Sachez seulement que les morceaux réduisent beaucoup à la cuisson.