Coquilles st jacques au gingembre sur lit de poireaux au vin blanc

Préparation

1. Épluchez les poireaux et rincez-les soigneusement sous l’eau fraîche avant de les tailler en julienne.
2. Pelez et émincez le gingembre.
3. Faites chauffer le beurre et 1 cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse et ajoutez les poireaux et le gingembre.
4. Faites cuire en remuant pendant 5 min puis versez le vin blanc et laissez mijoter 15 min environ, en remuant de temps en temps.
5. Salez, poivrez et réservez.Assaisonnez les noix de St Jacques.
6. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les St Jacques environ 1 min sur chaque face.
7. Répartissez les poireaux dans chaque assiette, disposez les St Jacques par-dessus et servez sans attendre.