Gratin de patate douce au chorizo

Préparation

1. Avant de commencer
2. Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !
3. Préchauffez le grill du four (250°C).
4. Les pommes de terre et la patate douce
5. Portez à ébullition une casserole d'eau.
6. Coupez les pommes de terre et la patate douce en morceaux (2 cm environ).
7. Plongez-les dans l'eau bouillante et faites cuire 12 min environ jusqu'à ce qu'on puisse les écraser.
8. Le poireau
9. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
10. Coupez et retirez la base et le bout du vert abîmé et sec du poireau.
11. Incisez-le en 2 dans la longueur (pas jusqu'au bout pour qu'il tienne) et rincez-le soigneusement.
12. Coupez-le en lanières.
13. Faites revenir le poireau 8 min jusqu'à ce qu'il soit tendre.
14. Salez, poivrez.
15. A mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson.
16. Le chorizo et la salade d'endives
17. Coupez la moitié du chorizo en morceaux.
18. Emincez les endives.
19. Déposez-les dans un saladier.
20. Au moment de passer à table, assaisonnez la salade d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.
21. Salez, poivrez.
22. Le gratin
23. Une fois les patates cuites, égouttez-les puis remettez-les dans la casserole.
24. A l'aide d'un écrase-purée (ou à défaut, une fourchette), réduisez-les en purée.
25. Salez, poivrez.
26. Ajoutez un filet de lait ou une noisette de beurre pour une purée plus onctueuse.
27. Une fois le poireau cuit, déposez-le dans un petit plat à gratin avec le chorizo coupé en morceaux.
28. Répartissez la purée puis recouvrez l'ensemble avec les tranches de chorizo restantes.
29. Enfournez 1 à 2 min en hauteur jusqu'à ce que le chorizo soit bien croustillant.
30. Servez le gratin de patate douce au chorizo bien chaud accompagné de la salade."]