Filet mignon au cidre brut et pommes caramélisées
Plat principal 4 personnes 35 min 827 kcal
Préparation10 min
Cuisson25 min
Informations nutritionnelles
Énergie827 kcal
Lipides38,8 g
Glucides32,6 g
Protéines84,0 g
Fibres1,0 g
Sodium577,0 mg
Ingrédients
4personnes
- 2 Qte Filets mignon de porc
- 2 CaS Cassonades
- 1 CaS Huile d'olives
- 2 CaC Beurre doux
- 2 CaS Moutarde à l'ancienne
- 1 CaS Farine de blé
- 5 Cl Crème fraîche entière
- 3 Qte Echalotes
- 10 Cl Cidre traditionnel
- 100 Gr Lardons fumés
- 4 Qte Pommes golden
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Persil
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Badigeonnez les filets mignons de moutarde et faites-les dorer de tous côtés, à feu modéré, dans une grande sauteuse contenant une noix de beurre et l’huile.
- Salez et poivrez.
- Quand ils sont bien colorés de partout, retirez-les et faites revenir à leur place les lardons et les échalotes finement hachées, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Saupoudrez de farine, mélangez 30 sec puis versez le cidre (1/2 bouteille de cidre sec) et mélangez bien.
- Déposez les filets mignons dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 25 min à feu doux.
- Pendant ce temps, pelez les pommes et taillez-les en petits dés.
- Faites-les revenir à bon feu dans une poêle contenant du beurre chaud.
- Après quelques min, saupoudrez-les de cassonade et faites caraméliser rapidement.
- Ajoutez la crème et le persil dans la sauteuse contenant la viande, rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter encore 2 min.
- Servez les filets taillés en tranches épaisses, avec les pommes et la sauce.
- Complétez avec des mini-röstis.
- Conseil culinaire : Vous pouvez relever la sauce en y ajoutant encore un peu de moutarde.