Salade haricots verts pommes de terre et œufs durs

Préparation

1. 1 Équeutez les haricots verts. Faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
2. Rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau avec des glaçons.
3. Égouttez-les.
4. 2 Percez la base de vos oeufs à l'aide d'un perce-oeuf.
5. Faites-les cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante pendant 9 minutes.
6. Rafraichissez-les immédiatement.
7. Écalez vos œufs puis coupez-les en 2."
8. 3 "Lavez les tomates cerise puis coupez-les en 2."
9. 4 Lavez les pommes de terre.
10. Coupez-les en morceaux.
11. Passez-les sous l'eau pour retirer l'amidon.
12. Séchez vos morceaux de pommes de terre.
13. 5 Poêlez vos pommes de terre dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sur feu vif pendant 15 minutes.
14. 6 Ajoutez le beurre, baissez le feu et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.
15. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras.
16. 7 Poêlez vos lardons dans une poêle antiadhésive sans matière grasse sur feu vif pendant 5 minutes.
17. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras.
18. 8 Effeuillez et hachez le persil.
19. 9 Otez la première peau de votre oignon rouge et ciselez-le.
20. 10 Dans un bol, mélangez le yaourt avec l'oignon, le persil, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre.
21. 11 Répartissez harmonieusement les ingrédients de votre salade dans 2 assiettes.
22. Nappez l'ensemble de sauce au yaourt.