Croquettes de chou-fleur au parmesan

Préparation

1. Étape 1 :
2. Prélevez les bouquets de votre demi chou-fleur et gardez les tiges pour faire une soupe par exemple.
3. Étape 2 :
4. Faites cuire les bouquets dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Egouttez et versez-les dans un bol.
6. Ecrasez-les à la fourchette ou à l'aide d'un presse purée.
7. Étape 3 :
8. Préchauffez votre four à 190°C.
9. Ajoutez le demi oignon pelé et émincé finement.
10. Étape 4 :
11. Ajoutez la chapelure et mélangez.
12. Étape 5 :
13. Ajoutez le fromage de Comté râpé.
14. Étape 6 :
15. Ajoutez le parmesan fraîchement râpé et un peu de sel.
16. Étape 7 :
17. Ajoutez un oeuf et mélangez bien.
18. Étape 8 :
19. Ciselez la ciboulette à l'aide d'une paire de ciseaux au dessus du bol et mélangez.
20. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
21. Étape 9 :
22. Formez une dizaine de croquettes avec vos mains.
23. Mouillez vous les mains régulièrement, afin de faire des croquettes lisses.
24. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
25. Étape 10 :
26. Badigeonnez les croquettes avec de l'huile d'olive puis enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
27. Servez tiède avec une petite sauce.