Chili con carne de Aude

Préparation

1. A acheté
2. 2 x Épices mexico (sachet) (16g)
3. Préparation
4. 1 - Avant de commencer
5. L'astuce de Aude : laissez mariner la viande au réfrigérateur quelques heures ou même toute une nuit.
6. Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !
7. N'hésitez pas à utiliser une grande cocotte ou deux (pour 4 et 5 personnes) pour réaliser le chili. Il est préférable que les ingrédients ne se chevauchent pas trop. La chaleur sera ainsi mieux répartie et les ingrédients cuiront plus rapidement !
8. 2 - La viande
9. Emiettez les steaks hachés dans un saladier.
10. Ajoutez le concentré de tomate, les épices mexico, salez et poivrez. Mélangez bien.
11. Astuce de Aude : ajoutez un peu de miel à la viande.
12. 3 - Le riz parfumé
13. Portez à ébullition une casserole remplie d'une grande quantité d'eau chaude (ainsi le riz collera moins) pour cuire le riz. Utilisez si nécessaire une bouilloire pour chauffer l’eau plus vite !
14. Versez le riz et faites cuire 12 min à petits bouillons jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuez régulièrement pour qu'il n’accroche pas au fond de la casserole.
15. Une fois cuit, égouttez-le et remettez-le dans la casserole. Salez, poivrez. Couvrez pour le maintenir au chaud.
16. 4 - Le chili
17. Dans une cocotte ou une grosse sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive (sauf si elle est anti-adhésive) à feu moyen à vif.
18. Coupez en deux, pelez et émincez (coupez en fines lanières) l'oignon.
19. Faites revenir l'oignon 3 min pour bien le dorer.
20. Rincez et égouttez les haricots rouges et le maïs. Ajoutez-les à la sauteuse. Ajoutez de l'eau à hauteur de la garniture et poursuivez la cuisson 15 min en mélangeant régulièrement.
21. Au bout des 15 min de cuisson, ajoutez la viande et poursuivez la cuisson 5 min à couvert. Surveillez et ajoutez de l'eau s'il n'y en a plus.
22. L'astuce de Aude : ajoutez une pincée de piment.
23. Servez le chili con carne de Aude bien chaud, accompagné du riz.