Flan pâtissier tigré ou zébré
Dessert 8 personnes 50 min 449 kcal
Préparation0 min
Cuisson50 min
Informations nutritionnelles
Énergie449 kcal
Lipides23,2 g
Glucides53,1 g
Protéines9,3 g
Fibres2,1 g
Sodium4,5 mg
Ingrédients
8personnes
- 1 Qte Pâtes brisées
- 20 Cl Crème liquide UHT
- 80 Cl Lait entier
- 2 Qte Gousses de vanille
- 100 Gr Jaunes d'oeuf
- 180 Gr Sucre semoule
- 100 Gr Maïzena - Fécule de maïs
- 40 Gr Cacaos en poudre
Préparation
- Avant tout foncez un cercle réglé à 20 cm de diamètre avec la pâte brisée (la hauteur des bords de la pâte doit atteindre 4,5 à 5 cm) et placez le tout au congélateur.
- Portez à ébullition la crème, le lait et la vanille.
- Dans un cul-de-poule, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajoutez la maïzena (ou la poudre à flan) et fouettez à nouveau.
- Lorsque le lait arrive à ébullition, incorporez un tiers du lait bouillant au mélange précédent tout en fouettant vivement, ajoutez le reste du lait et fouettez à nouveau.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire la crème sur feu moyen en fouettant énergiquement sans vous arrêtez.
- Dès que la crème épaissit, retirez la casserole du feu et fouettez jusqu'à ce que la crème soit lisse et homogène.
- Divisez la crème dans deux récipients, dans l'une des crèmes ajoutez les 2 cuillères à soupe de cacao et fouettez bien.
- Filmez les 2 crèmes au contact et laissez-les refroidir à température ambiante.
- Lorsque les crèmes ont refroidi, préchauffez votre four à 175°C.
- Fouettez chacune des crèmes afin de les détendre puis alternez 3 cuillères à soupe de chaque crème au centre de la pâte congelée (tapotez de temps en temps pour que les crèmes s'étalent plus facilement
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement des pâtes.
- Enfournez 40 à 50 min.
- Déposez délicatement le flan (sans le décercler) sur une grille afin qu'il refroidisse.
- Réservez ensuite au réfrigérateur et dégustez-le bien frais.