Flan pâtissier aux abricots moelleux

Préparation

1. Fendre la gousse de vanille en deux.
2. Dans une casserole verser le lait, ajouter la vanille.
3. Porter à ébullition, puis retirer du feu.
4. Laisser infuser la vanille.
5. Dans un saladier battre les oeufs et le sucre, au fouet électrique pendant 4 min.
6. Ajouter la fécule et le lait bouillant, sans cesser de remuer.
7. Retirer la gousse de vanille et verser le tout dans une casserole.
8. Porter à ébullition et prolonger la cuisson en remuant avec un fouet à main, le flan va s'épaissir, retirer.
9. Beurrer un moule à gâteau.
10. Verser la préparation mettre au four à 180°c pendant 30 minutes.
11. Le dessus va croûter.
12. Retirer du four.
13. Laisser refroidir, puis mettre au frais 4 heures ou mieux toute la nuit.