Soufflé de cabillaud à la Vache qui rit
Plat principal 4 personnes 50 min 403 kcal
Préparation30 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie403 kcal
Lipides26,7 g
Glucides14,2 g
Protéines26,7 g
Fibres0,2 g
Sodium247,6 mg
Ingrédients
4personnes
- 300 Gr Filets de cabillaud
- 3 Qte Vache qui rit
- 40 Gr Beurre doux
- 3 Qte Jaunes d'oeuf
- 35 Cl Lait demi-écrémé
- 25 Cl Crème fraîche 15 %
- 30 Gr Maïzena - Fécule de maïs
- 1 Pincée Sel
- 5 Qte Blancs d'Oeuf
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, et hors du feu, mélangez-y la Maïzena.
- Progressivement, ajoutez le lait.
- Remettez sur le feu, sans cesser de mélanger, faites épaissir jusqu'à obtenir une béchamel.
- Incorporez la Vache qui rit et mélangez jusqu'à complète dissolution.
- Poivrez et salez peu.
- Ajoutez les oeufs un à un.
- Mixez le cabillaud (très froid) avec la crème (très froide).
- Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
- Mélangez la béchamel avec la purée de poisson.
- Incorporez vivement 1/3 des blancs en neige, puis ajoutez le reste délicatement.
- Enfournez à four chaud à 200°C (thermostat 6-
- pendant 20 minutes.