Tortilla au jambon de Paris

Préparation

1. Brosser et laver la peau des pommes de terre, les plonger dans une casserole remplie d’eau salée au gros sel.
2. Porter à ébullition et cuire à frémissement jusqu’à ce que la lame d’un couteau pénètre facilement la chair des pommes de terre.
3. Égoutter et laisser refroidir. Les peler et les tailler en épaisses rondelles.
4. Émincer le jambon en fines lanières.
5. Éplucher, laver et tailler les oignons en lamelles.
6. Laver et ciseler la ciboulette.
7. Casser les œufs, les déposer dans un saladier et battre en omelette. Assaisonner.
8. Dans une poêle, faire fondre le beurre, y déposer les oignons. Cuire 5 à 6 minutes en remuant régulièrement.
9. Ajouter les pommes de terre, la ciboulette et le jambon. Cuire 2 minutes. Verser le contenu du saladier.
10. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les œufs coagulent.
11. Retourner la tortilla de manière à faire dorer l’autre face (la tortilla doit être plus compacte que la traditionnelle omelette française et n’est jamais baveuse).
12. Servir chaud ou tiède !