Nems au poulet (12 à 15 nems)
Plat principal 4 personnes 35 min 266 kcal
Préparation25 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie266 kcal
Lipides3,8 g
Glucides31,7 g
Protéines25,4 g
Fibres1,9 g
Sodium419,8 mg
Ingrédients
4personnes
- 12 Qte Galettes de riz
- 300 Gr Escalopes de poulet
- 150 Gr Vermicelles de soja
- 2 Qte Carottes
- 25 Gr Champignons noirs
- 150 Gr Germes de soja
- 1 Qte Oignons
- 1 Qte Oeufs
- 5 CaS Sauce au soja
- 2 CaC Sucre
- 5 Cl Eau
Préparation
- Faire tremper le vermicelle de soja et les champignons déshydratés dans un saladier d’eau chaude pendant 15 minutes.
- Hacher les escalopes de poulet et l’oignon.
- Râper les carottes, nettoyer, laver et égoutter les germes de soja.
- Dans un grand saladier, mélanger le vermicelle de soja coupé en petits morceaux, les carottes, les champignons émincés, les germes de soja, l’oignon et le poulet haché.
- Verser la sauce soja, ajouter l’œuf, le sucre et malaxer avec les mains pour bien lier l’ensemble.
- Tremper les galettes de riz une à une dans un plat rempli d’eau.
- Elles se ramollissent et deviennent souples et fragiles.
- Etaler la galette de riz sur un torchon propre; déposer une quenelle de farce à 3 cm d’un bord et rabattre le bord sur la farce.
- Replier les 2 bords de chaque côté puis rouler en serrant au maximum.
- Ranger les nems ainsi préparés dans un grand plat et couvrir d’un torchon humide.
- Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
- Au moment, passer les nems dans un bain de friture… ou dans une poêle avec un peu d’huile, ce sera moins gras.
- Egoutter sur du papier absorbant et servir avec la sauce pour nems.
- NB: la farce pour nems peut se décliner avec de nombreux ingrédients; j’en ai aussi fait quelques-uns en ajoutant des pignons, des abricots secs, des dattes et du citron confit…