Carbonnade flamande
Plat principal 4 personnes 55 min 826 kcal
Préparation20 min
Cuisson35 min
Informations nutritionnelles
Énergie826 kcal
Lipides50,8 g
Glucides39,2 g
Protéines52,0 g
Fibres1,4 g
Sodium527,2 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 000 Gr Paleron de boeuf
- 2 Qte Oignons
- 80 Gr Lardons fumés
- 4 Qte Pain d'épices Tranches
- 3 CaS Cassonades
- 2 Qte Tranches de pain de campagne
- 75 Cl Bière brune
- 1 Pincée Thym
- 1 Pincée Lauriers
- 1 Pincée Baies roses
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 2 CaS Moutarde à l'ancienne
Préparation
- Faire revenir 1kg de paleron taille en gros cube, mettre 2 oignons, ensuite mettre 1 barquette de lardons ( simplement les faire blanchir) ensuite mettre 4 tranches de pain d’épices taillé en cube, 3 bonnes cuillères à soupe de cassonade brune, 2 belles tranches de pain entières tartinées de moutarde a l’ancienne placer les tranches côté moutarde sur la viande, verser 1 bouteille de 75cl de bière brune, mélanger et mettre les épices thym une belle poignée, un peu de laurier et des baies roses une petite vingtaine, sel et poivre.
- Ensuite mélangez le tout.
- Mettre 35mn en haute pression.
- Des que la viande est cuite, mettre de la farine pour épaissir la sauce.
- Le plat ne doit pas être amer mais sucré donc réajuster avec la cassonade après cuisson.
- A manger avec des frites ou des pâtes fraîches.