Pâtes alla puttanesca light
Plat principal 4 personnes 60 min 614 kcal
Préparation25 min
Cuisson35 min
Informations nutritionnelles
Énergie614 kcal
Lipides21,2 g
Glucides76,1 g
Protéines29,9 g
Fibres0,2 g
Sodium266,7 mg
Ingrédients
4personnes
- 400 Gr Linguines
- 500 Gr Tomates fraîches moyennes
- 100 Gr Olives noires dénoyautées
- 30 Gr Câpres
- 5 Qte Filets d'anchois à l'huile
- 2 Qte Gousses d'ail
- 1 CaC Piments d'espelette
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 4 Cl Huile d'olives
- 1 CaS Persil haché
Préparation
- Pelez et émincez finement l'ail. Si vous avez un presse-ail, utilisez-le.
- Coupez les olives en deux.
- Coupez les anchois en petits morceaux (retirez les arrêtes s'il en reste).
- Dans une poêle à rebords hauts, versez 2 filets d'huile d'olive.
- Ajoutez les anchois, les câpres, l'ail, les olives et le piment si vous le souhaitez.
- Faites revenir 5 minutes à feu fort.
- Coupez les tomates en petits dés.
- Ajoutez-les à la poêle avec les olives et le reste des ingrédients. Faites revenir à feu fort durant 8 minutes environ.
- Couvrir et laisser mijoter durant 15-20 minutes.
- Faites cuire vos pâtes selon le temps indiqué sur le paquet, dans un grand volume d'eau salée.
- Un peu avant la fin de la cuisson, prélevez un verre d'eau de cuisson des pâtes.
- Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la casserole de sauce, avec l'eau de cuisson prélevée.
- Faites cuire l'ensemble à feu moyen-fort durant 5 minutes en remuant
- Effeuillez le persil plat et hachez-le grossièrement.
- Servir aussitôt les pâtes en les parsemant de persil.