Sauté de dinde au pruneaux cookeo
Plat principal 4 personnes 38 min 518 kcal
Préparation20 min
Cuisson18 min
Informations nutritionnelles
Énergie518 kcal
Lipides11,0 g
Glucides39,2 g
Protéines43,8 g
Fibres3,7 g
Sodium92,8 mg
Ingrédients
4personnes
- 12 Qte Pruneaux
- 1 CaC Quatre-épices
- 15 Cl Jus d'orange
- 7,5 Cl Eau
- 3 Cl Huile d'olives
- 100 Gr Oignons grelot ou petits oignons blancs
- 800 Gr Sauté de dinde
- 15 Gr Fond de veau allégé
- 15 Gr Beurre doux
- 15 Gr Sucre
- 2 Qte Echalotes
- 5 Cl Cognacs
Préparation
- Mettre les pruneaux dans de l'eau chaude 2 ou 3 heures avant de préparer le sauté.
- Cuire les oignons grelots glacés à brun (eau beurre et sucre à hauteur) dans une casserole avec du papier sulfurisé du diamètre de la casserole mais en ayant coupé un rond au centre.
- Diluer le fond dans l'eau chaude.
- Éplucher et ciseler l'échalote, la faire revenir avec l'huile d'olive, en mode dorer jusqu'à ce qu'elle prenne de la couleur.
- Ajouter les pruneaux égouttés, les 5 épices, les faire revenir, puis les flamber au Cognac.
- Ajouter la viande et laisser évaporer l’exsuda, il faut qu'elle colore légèrement.
- Déglacer avec le jus d'orange et réduire de moitié.
- Mouiller ensuite avec le fond de veau, et mettre en cuisson sous pression pendant 15 minutes.
- En fin de cuisson, lier la sauce à la maïzena, et servir chaud.