Escalopes de poulet farcies aux épinards et à la ricotta
Plat principal 4 personnes 50 min 323 kcal
Préparation20 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie323 kcal
Lipides12,5 g
Glucides2,5 g
Protéines41,0 g
Fibres0,5 g
Sodium705,4 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Qte Escalopes de poulet
- 400 Gr Épinards Frais
- 100 Gr Ricotta
- 30 Gr Fromage râpé
- 1 Qte Oignons
- 1 Qte Oeufs
- 30 Gr Persil haché
- 3 Qte Feuilles de basilic
- 2 Qte Gousses d'ail
- 1 CaS Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- 1 - Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
- 2 - Peler et émincer l’ail et l’oignon. Laver, équeuter les épinards puis les hacher.
- 3 - Ciseler finement le persil et le basilic.
- 4 - Faire suer l’oignon 2 à 3 minutes puis ajouter les épinards.
- 5 - Une fois l’eau de végétation évaporée, ajouter l’ail, le persil et le basilic.
- 6 - Assaisonner de sel et de poivre et laisser cuire jusqu'à ce que les épinards soient bien ramollis.
- 7 - Dans un bol, mélanger l’œuf, la ricotta et le fromage râpé. Incorporer les épinards puis mélanger. Réserver.
- 8 - Dédoubler les escalopes, les entreposer entre deux feuilles de papier sulfurisé puis les aplatir à l’aide d’un maillet.
- 9 - Les assaisonner de sel et de poivre.
- 10 - Disposer la farce aux épinards sur chacune des escalopes puis les rouler sur elles-mêmes. Les maintenir à l’aide de pics en bois.
- 11 - Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive puis les laisser cuire jusqu'à ce que les escalopes soient bien dorées.
- Astuces
- La ricotta peut être remplacée par de la mozzarella ou de l’emmental