Velouté brocoli-fourme d'Ambert
Entrée 4 personnes 25 min 298 kcal
Préparation15 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie298 kcal
Lipides19,5 g
Glucides10,3 g
Protéines17,7 g
Fibres5,6 g
Sodium687,6 mg
Ingrédients
4personnes
- 200 Gr Fourme d'Ambert
- 10 Cl Crème fraîche liquide
- 1 000 Gr Brocolis
- 3 Qte Tranches de bacon
- 1 Qte Brins de ciboulette
Préparation
- Laver les brocolis et prélever les rosettes.
- Faire cuire les brocolis dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore bien verts (ne pas les faire trop cuire sinon ils deviennent kaki : ce n'est ni esthétique ni bon).
- À l'aide d'une écumoire, sortir les rosettes et les passer au mixer en allongeant avec un peu d'eau de cuisson (selon consistance désirée).
- Ajouter 150g de fourme en morceaux et mixer très finement.
- Vous obtenez un velouté d'un beau vert fluo.
- Poivrer.
- Couper la fourme en petits dés, les tranches de filet de bacon en petits morceaux, émincer la ciboulette.
- Déposer dans le fond des assiettes (ou bols) un mélange de ces trois ingrédients.
- Recouvrir de soupe très chaude (faire réchauffer au micro-ondes avant de servir) : la fourme va ainsi légèrement fondre et le bacon se réchauffer.
- Décorer avec un peu de crème liquide, un brin de ciboulette… Servir !!